プラム、ムルベリー、ダークチェリーなどのソフトでエレガントなダークフルーツを思わせる香り。穏やかな酸味に続く、しなやかなタンニンの広がりからチェリーシガー*のニュアンスで仕上がる。*葉巻のフレーバーにチェリーを足した、甘い香りが感じられるフレーバー。
バスケットプレス法で圧搾する伝統的なスタイル（下記、説明参照のこと）

ヴィーガンワイン　Vegan wines

カベルネ・ソーヴィニヨン100％。ＷＯ：ウェスタンケープ。ガムカガムカ川の砂質土壌に植えられたブドウの木は、トレリス式でマイクロイリゲーションを施し栽培。 ブドウは3月初旬に、23～24.5度の最適な糖度で手摘みされた。発酵前にコールド・マセラシオンの期間を設け、 発酵はポンプオーバーを繰り返しながら、開放型発酵槽で約5～7日間行われる。 バスケット・プレス機を用いて・ブドウをプレスした後、ワインはマロラクティック発酵を行い、その後、古いフレンチオーク樽とフレンチオーク・ステーブを使ったタンクで12ヶ月間熟成させ、瓶詰めされた。

１８９０年にＮＥＬ（ネル）ファミリーが農場を創業し、１９３６年にぶどう栽培を始めた。このワイナリーは、クレインカルー地方、Ｗ．Ｏ．カリッツドープ地区を代表するワイナリー。カリッツドープとは、「バッファローの谷」という意味。ポートワインの生産者としては、南アフリカで評価を欲しいままにしている。このエリアは、日本のワインの教科書では、日常ワインの生産地区で、あたかも高品質のワインには乏しいとも受取られているが、実際は異なる。ケープタウンにオランダ人が入植する一方、この地区は、ポルトガル人が入植したため、ポルトガルのワイン文化が伝わった。なので、ティンタ・バロカ種やティンタ・アマネーラ種などのポルトガル系品種の栽培地として栄えるだけでなく、国際品種の栽培にも成功している地域である。デ・クランとは、「崖（がけ）」の意味で、ワイナリーが壮大な崖の下に建てられていることが由来。

＜バスケットプレス＞
バスケットプレスは、ワインの醸造において用いられる圧搾方法の一つです。この手法では、ブドウを搾るための圧搾機械がバスケット状の構造を持っています。以下に、バスケットプレスの基本的な仕組みと利点を説明します。

構造と仕組み:
・バスケットプレスは、円筒形の構造を持ち、内部には濾過可能な材料で作られたバスケットが配置されています。
・バスケット内にブドウが充填され、その後バスケットは圧搾プロセスのために閉じられます。
・圧搾の際、バスケット内のブドウに均等な圧力がかかります。

圧搾プロセス:
・バスケットプレスでは、一般的に徐々に圧力をかけていく方法が採用されます。
・最初に軽い圧力で搾り出されるのは、ブドウの果汁の部分で、これを「フリーラン」または「フリーランジュース」と呼びます。
・その後、徐々に圧力をかけながら、残りの果汁を取り出します。

利点:

・品質の維持: バスケットプレスは、比較的ソフトな搾り出しを可能にし、果皮や種子の破砕を最小限に抑えるため、ワインの品質が向上します。
・分離が容易: バスケットプレスは、果汁の段階的な分離が容易で、異なるフラクションを得ることができます。
・柔軟性: 圧搾の段階で操作がしやすく、様々な種類のブドウに適応可能です。

バスケットプレスは、伝統的な手法の一つとして、特に高品質なワインの生産において重要な役割を果たしています。しかし、近年では他の圧搾方法も使用されており、醸造家はその特性やワインのスタイルに応じて適切な圧搾手法を選択することが一般的です。



<受賞歴>

Gold Vitis Vinifera Awards 2015
SKJWS. Champion Cab Sauv 2015
RECM Best Value 2014
Gold Wine Awards 2016, 2018
Gold at Vitis Vinifera 2019

※お酒は20歳になってから楽しんでください。運転時や妊娠中の方はお控えください。

Winemaker: Christoff de Wet
Appellation: W.O. Western Cape
Grape varietal: Cabernet Sauvignon

Vineyards
100% Cabernet Sauvignon grapes are used in the production and the vines, which are planted in a sandy Gamka River soil bed, are trellised and micro-irrigated. The grapes are harvested at the beginning of March. The grapes are handpicked at optimal ripeness between 23 – 24.5 degrees Balling.

Winemaking
A cold maceration period is allowed before the fermentation process is started. Fermentation takes approximately five to seven days in open fermenters with constant pump overs. After the grapes are pressed the wine undergoes a second malo-lactic fermentation after which the wine is aged in older French oak barrels, as well as in tanks with French Oak staves for 12 months before being bottled.

Winemaker’s comments
Colour: Dark plum red
Bouquet: Wonderful flavours of ripe berries and cassis with underlining hints of fresh prunes and cedar spice.
Taste: Soft elegant dark fruit of plum, mulberries, and dark cherries. Finished by supple tannin’s and notes of cherry cigar.

Food pairing: The perfect wine to enjoy with any braai or on its own.

Chemical analysis
Alc: 13.50%、pH: 3.64 g/l、TA: 5.70 g/l、RS: 3.70 g/l

Awards
Gold Vitis Vinifera Awards 2015
SKJWS. Champion Cab Sauv 2015
RECM Best Value 2014
Gold Wine Awards 2016, 2018
Gold at Vitis Vinifera 2019