プラム、ムルベリー、ダークチェリーなどのソフトでエレガントなダークフルーツを思わせる香り。穏やかな酸味に続く、しなやかなタンニンの広がりからチェリーシガー*のニュアンスで仕上がる。*葉巻のフレーバーにチェリーを足した、甘い香りが感じられるフレーバー。 バスケットプレス法で圧搾する伝統的なスタイル（下記、説明参照のこと） ヴィーガンワイン　Vegan wines カベルネ・ソーヴィニヨン100％。ＷＯ：ウェスタンケープ。ガムカガムカ川の砂質土壌に植えられたブドウの木は、トレリス式でマイクロイリゲーションを施し栽培。 ブドウは3月初旬に、23～24.5度の最適な糖度で手摘みされた。発酵前にコールド・マセラシオンの期間を設け、 発酵はポンプオーバーを繰り返しながら、開放型発酵槽で約5～7日間行われる。 バスケット・プレス機を用いて・ブドウをプレスした後、ワインはマロラクティック発酵を行い、その後、古いフレンチオーク樽とフレンチオーク・ステーブを使ったタンクで12ヶ月間熟成させ、瓶詰めされた。 １８９０年にＮＥＬ（ネル）ファミリーが農場を創業し、１９３６年にぶどう栽培を始めた。このワイナリーは、クレインカルー地方、Ｗ．Ｏ．カリッツドープ地区を代表するワイナリー。カリッツドープとは、「バッファローの谷」という意味。ポートワインの生産者としては、南アフリカで評価を欲しいままにしている。このエリアは、日本のワインの教科書では、日常ワインの生産地区で、あたかも高品質のワインには乏しいとも受取られているが、実際は異なる。ケープタウンにオランダ人が入植する一方、この地区は、ポルトガル人が入植したため、ポルトガルのワイン文化が伝わった。なので、ティンタ・バロカ種やティンタ・アマネーラ種などのポルトガル系品種の栽培地として栄えるだけでなく、国際品種の栽培にも成功している地域である。デ・クランとは、「崖（がけ）」の意味で、ワイナリーが壮大な崖の下に建てられていることが由来。 ＜バスケットプレス＞ バスケットプレスは、ワインの醸造において用いられる圧搾方法の一つです。この手法では、ブドウを搾るための圧搾機械がバスケット状の構造を持っています。以下に、バスケットプレスの基本的な仕組みと利点を説明します。 構造と仕組み: ・バスケットプレスは、円筒形の構造を持ち、内部には濾過可能な材料で作られたバスケットが配置されています。 ・バスケット内にブドウが充填され、その後バスケットは圧搾プロセスのために閉じられます。 ・圧搾の際、バスケット内のブドウに均等な圧力がかかります。 圧搾プロセス: ・バスケットプレスでは、一般的に徐々に圧力をかけていく方法が採用されます。 ・最初に軽い圧力で搾り出されるのは、ブドウの果汁の部分で、これを「フリーラン」または「フリーランジュース」と呼びます。 ・その後、徐々に圧力をかけながら、残りの果汁を取り出します。 利点: ・品質の維持: バスケットプレスは、比較的ソフトな搾り出しを可能にし、果皮や種子の破砕を最小限に抑えるため、ワインの品質が向上します。 ・分離が容易: バスケットプレスは、果汁の段階的な分離が容易で、異なるフラクションを得ることができます。 ・柔軟性: 圧搾の段階で操作がしやすく、様々な種類のブドウに適応可能です。 バスケットプレスは、伝統的な手法の一つとして、特に高品質なワインの生産において重要な役割を果たしています。しかし、近年では他の圧搾方法も使用されており、醸造家はその特性やワインのスタイルに応じて適切な圧搾手法を選択することが一般的です。 <受賞歴> Gold Vitis Vinifera Awards 2015 SKJWS. Champion Cab Sauv 2015 RECM Best Value 2014 Gold Wine Awards 2016, 2018 Gold at Vitis Vinifera 2019 ※お酒は20歳になってから楽しんでください。運転時や妊娠中の方はお控えください。 Winemaker: Christoff de Wet Appellation: W.O. Western Cape Grape varietal: Cabernet Sauvignon Vineyards 100% Cabernet Sauvignon grapes are used in the production and the vines, which are planted in a sandy Gamka River soil bed, are trellised and micro-irrigated. The grapes are harvested at the beginning of March. The grapes are handpicked at optimal ripeness between 23 – 24.5 degrees Balling. Winemaking A cold maceration period is allowed before the fermentation process is started. Fermentation takes approximately five to seven days in open fermenters with constant pump overs. After the grapes are pressed the wine undergoes a second malo-lactic fermentation after which the wine is aged in older French oak barrels, as well as in tanks with French Oak staves for 12 months before being bottled. Winemaker’s comments Colour: Dark plum red Bouquet: Wonderful flavours of ripe berries and cassis with underlining hints of fresh prunes and cedar spice. Taste: Soft elegant dark fruit of plum, mulberries, and dark cherries. Finished by supple tannin’s and notes of cherry cigar. Food pairing: The perfect wine to enjoy with any braai or on its own. Chemical analysis Alc: 13.50%、pH: 3.64 g/l、TA: 5.70 g/l、RS: 3.70 g/l Awards Gold Vitis Vinifera Awards 2015 SKJWS. Champion Cab Sauv 2015 RECM Best Value 2014 Gold Wine Awards 2016, 2018 Gold at Vitis Vinifera 2019

モーゲンスターのハイエンド、リザーブワイン。ケープワインの実力を塗りかえたアイテムです。 メルロー４８％、カベルネソービニヨン２５％、カベルネフラン２０％、プティベルド７％。 ＷＯ：ステレンボッシュ、ヘルダベーグ地区。モーゲンスターシリーズのトップレンジ。南アフリカ屈指のボルドーブレンドと評価される。２０１０年は、現ワインメーカーのヘンリー・コッツィー（Henry Kotze）の初リリース品。前任者のコンセプトを壊すことなく、シュバルブランの醸造長ピエール・ルトンとの話し合いの下、最低限の近代醸造技術の採用にとどめ、ブレンドの妙とビンテージの個性をあますところなく表現している。１８カ月フレンチオーク熟成。うち６０％が新樽。２０１１年１２月９日瓶詰。alc: 14.60 ph: 3.47 rs: 2.70 ta: 6.80 このワイナリーは、ステレンボッシュ地域のサマーセットウエスト地区にあり、１７０８年まで隣接するフェルハリーヘン(Vergelegen)と同じ所有者 (ファン・デステル)の土地でした。同年４分割され、フランス人宣教師であったジャック・マランの手に渡り、代々後世に受け継がれました。 １７１１年５月２８日、彼は、「モーゲンスター（金星：明けの明星）」と畑を名づけ、１９９３年にイタリア移民で紡績商として成功を収めたジュリオ・ベルトランド (Giulio Bertrand) が、ワールドクラスのボルドーブレンドを目指すことで生まれ変わりました。ジュリオが最初にリリースしたヴィンテージは１９９８年で、このワイナリーは長期熟成を意識し、ボルドースタイルに挑戦し続ける、南アフリカ屈指の生産者。２００１年に、シャトー・シュバルブランの醸造長、ピエール・ルトン（モーゲンスターの社外取締役）をコンサルタントに迎え、南アのシュバルブランと評されるまで確固たる地位を築きました。 ジュリオのこだわりは「熟成」で、特筆すべきは、セラー内で５年～１０年以上熟成させ市場に送り出します。リザーブレンジとローレンスリバーバレーは６カ月毎にリリースするため、毎回ビンテージが異なるため、「限定割当商品」となっています。世界中の代理店は買付けに際し、「数量割当・半年ごとにリリースされるヴィンテージが異なる」というこの難問に苦労しています。 ワイナリーURL：　http://www.morgenster.co.za/

ルース・ファミリーの最上級レンジ：日本未輸入のボトルにこのジェイソンラベルを冠したワイン。ニューヨーク在住の画家、ジェイソン・オリバの本物の作品（鑑定書付き）をラベルにしたスペシャルワイン。

ブラックチェリーやレッドチェリー、ストロベリーショートケーキ、カシス のアロマが感じられます。甘草、バニラ、甘いシナモンのスパイシーなニュ アンスも感じられます。シルキーで滑らかな味わいは、美味しい果実の甘み とブルーとブラックベリーの美しく熟したアロマが、エレガントに構築され たタンニンにしっかりと巻きついています。 南アフリカのシュバルブランを楽しみたいならモーゲンスターです。このローレンスリバーレンジは、リザーブレンジのセカンドラベルです。 メルロー38％、カベルネソービニヨン34％、カベルネフラン15％。プティベルド13％。 ＷＯ：ステレンボッシュ、ヘルダベーグ地区。2015年は、乾燥した年で収穫も早く、小粒で、稀にみる良いヴィンテージ。冬の8月は温暖で発芽も早く、その後も適度な風の影響をうけ理想的な結実へとつながった。2月の収穫時には夜間の気温も下がり、果皮の色づきと香りも良く、とても理想的な良いヴィンテージとなった。樽熟期間は18か月で、新樽25％、２年目15％。3～５年目の樽は各20％使用。ブレンド後は45日間樽で寝かす。瓶詰後は18か月追加熟成。 alc: 14.5 ph: 3.67 rs: 2.8 ta: 5.9 このワイナリーは、ステレンボッシュ地域のサマーセットウエスト地区にあり、１７０８年まで隣接するフェルハリーヘン(Vergelegen)と同じ所有者 (ファン・デステル)の土地でした。同年４分割され、フランス人宣教師であったジャック・マランの手に渡り、代々後世に受け継がれました。 １７１１年５月２８日、彼は、「モーゲンスター（金星：明けの明星）」と畑を名づけ、１９９３年にイタリア移民で紡績商として成功を収めたジュリオ・ベルトランド (Giulio Bertrand) が、ワールドクラスのボルドーブレンドを目指すことで生まれ変わりました。ジュリオが最初にリリースしたヴィンテージは１９９８年で、このワイナリーは長期熟成を意識し、ボルドースタイルに挑戦し続ける、南アフリカ屈指の生産者。 ２００１年に、シャトー・シュバルブランの醸造長、ピエール・ルトン（モーゲンスターの社外取締役）をコンサルタントに迎え、南アのシュバルブランと評されるまで確固たる地位を築きました。 ジュリオのこだわりは「熟成」で、特筆すべきは、セラー内で５年～１０年以上熟成させ市場に送り出します。リザーブレンジとローレンスリバーバレーは６カ月毎にリリースするため、毎回ビンテージが異なるため、「限定割当商品」となっています。世界中の代理店は買付けに際し、「数量割当・半年ごとにリリースされるヴィンテージが異なる」というこの難問に苦労しています。 ワイナリーURLはこちら：　　http://www.morgenster.co.za/